從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精優，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。